Rezepte



Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten:

  • 750 g Brokkoli
  • 1 Zwiebel
  • 20 g Margarine
  • ¾ l Brühe
  • 300 g Hähnchenbrustfilet
  • 2 EL Mandelblätter
  • 4 EL saure Sahne
  • Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

1. Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen, Stiele schälen und würfeln.

2. Die Zwiebel würfeln schälen und würfeln.

3. Margarine in einem Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel darin anschwitzen.

4. Brokkoliröschen zufügen und mit der Brühe auffüllen und ca. 10 Min. garen.

5. Hähnchenbrustfilet in einer Pfanne von allen Seiten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und dann aus der Pfanne nehmen und klein schneiden.

6. Mandelblätter in einer Pfanne trocken bräunen.

7. Etwas Brokkoli aus der Brühe herausnehmen und den Rest pürieren.

8. Saure Sahne unterrühren und eventuell mit Salz, Pfeffer und Muskat nach Belieben würzen.

9. Fleisch und Brokkoli in der Suppe erwärmen und mit Mandelblättern bestreuen und servieren.



Zutaten

für 4 Portionen:

  • 6 kleine Möhren (ca. 200 g)
  • 2 kleine Zucchini (ca. 200 g)
  • 2 Stange Lauch (ca. 125 g)
  • 300 g Linguine-Vollkornnudeln
  • Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 250 ml klassische Gemüsebrühe
  • 300 ml Sojacreme
  • 2 Prisen Safranfäden

Küchengeräte

1 Topf, 1 Pfanne, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 Esslöffel, 1 Holzlöffel, 1 Sparschäler, 1 Sieb, 1 kleines Messer, 1 großes Messer

1. Möhren schälen und putzen, Zucchini waschen, trockenreiben und putzen. Beide mit einem Sparschäler oder auf einem Gemüsehobel längs in dünne Streifen schneiden.

2. Lauch putzen, längs halbieren, waschen und die einzelnen Blätter voneinander trennen.

3. Vollkornnudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.

4. Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen. Möhren und Zucchini darin bei mittlerer Hitze 1 Minute unter Rühren dünsten.

5. Lauch dazugeben und 1 weitere Minute dünsten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.

6. Gemüsebrühe, Sojacreme und die Safranfäden dazugeben und aufkochen. Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten cremig einkochen lassen.

7. Nudeln in einem Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und in die Pfanne geben.

8. Nudeln mit den Gemüsen mischen. Erneut würzen. Auf Teller geben und nach Belieben mit etwas Kerbel bestreut servieren.



Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal

Zutaten:

  • 2 Zucchini
  • 4 Paprikaschote(n), rot und gelb
  • 2 Möhre(n)
  • 4 Knoblauchzehe(n)
  • 2 Zwiebel(n)
  • 6 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • Cayennepfeffer
  • Paprikapulver, rosenscharf
  • 2 Fladenbrot(e)
  • Tzatziki (Cacik)
  • 1/2 Gurke(n), in Scheiben
  • 2 kleine Tomate(n), gewürfelt

Zubereitung:

1. Die Zwiebel klein würfeln und die Knoblauchzehen schälen.

2. Das Gemüse putzen und in Würfel schneiden.

3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den durch die Knoblauchpresse gedrückten Knoblauch anbraten.

4. Das Gemüse hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Paprika abschmecken und etwa 6 - 8 Minuten braten.

5. Das Fladenbrot im Backofen kurz anrösten, mit dem Gemüse und selbst gemachtem Cacik füllen.

6. Frische Gurkenscheiben und Tomatenstückchen darauf geben und mit etwas Paprikapulver dekoriert servieren.



Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 50 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel

Zutaten:

  • 4 Karotte(n)
  • 2 Knolle/n Rote Bete
  • 1 Rettich(e)
  • 5 EL Olivenöl
  • n. B. Gewürz(e), (z.B. Curry, Paprikapulver, etc.)
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Das Gemüse putzen und schälen.

2. Mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben raspeln. Je dünner die Scheiben sind, desto knuspriger werden die Chips.

3. Das Olivenöl mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen eurer Wahl (Paprikapulver, Curry..) in einer Schüssel vermengen.

4. Die Gemüsechips hineingeben und mit dem Würzöl bedecken.

5. Gemüsechips gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.

6. Im Ofen circa 50 Min. bei 140 °C Umluft backen.

Kleiner Tipp: wenn ihr den Ofen zwischendurch immer wieder öffnet, kann der Wasserdampf entweichen und dann werden die Chips knuspriger. Nach ca. 40 Minuten öfter mal nachschauen - denn von knusprig zu verbrannt geht´s schnell.



Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel

Zutaten:

  • 1 große Aubergine(n), in Scheiben geschnitten
  • 1 große Zucchini, in Scheiben geschnitten
  • 1 kg Spitzpaprika, grüne, türkische, können auch ungarische sein
  • 500 g Kartoffel(n)
  • Für die Sauce:
  • 500 g Joghurt
  • 1 gr. Dose/n Pizzatomaten oder geschälte Tomaten
  • 1 Knoblauchzehe(n)
  • Salz
  • Öl bzw. Olivenöl

1. Die Auberginen und die Zucchini halb schälen (abwechselnd, gestreift eben) und dann in Scheiben schneiden, nicht zu dicke Scheiben (1-2 cm).

2. Die Paprikaschoten putzen und in zwei bis 3 Stücke teilen.

3. Die Kartoffeln schälen und je nach Geschmack schneiden. Typisch sind auch hier Scheiben, auch nicht zu dick - aber nicht so dünn wie Chips.

4. Nun das ganze Gemüse waschen und in ein Handtuch bzw. Küchentuch zum Abtropfen legen. Das Gemüse sollte auf jeden Fall gründlich abgetropft sein.

5. Das Gemüse nach dem Abtropfen in eine große Auflaufform oder auf ein großes Backblech geben.

6. Salzen und mit Olivenöl beträufeln.

7. Nun das gesamte Gemüse gut durchmischen. Das Öl kann je nach Geschmack mehr oder weniger sein - je mehr Öl man nimmt, desto leckerer wird das Gemüse.

Den Backofen vorheizen und das Gemüse auf dem Blech einfach bei ca.

200°C Ober-/Unterhitze in den Backofen schieben. Die Garzeit variiert, je nach Menge und Geschmack. Wer es bissfester mag, kann es auch früher rausholen. Aber eine halbe Stunde sollte es auf jeden Fall im Backofen sein.

8. Die Dose Tomaten nun einfach in einer Pfanne oder einem Topf geben. Etwas salzen und auch mit Knoblauch abschmecken und bei schwacher Hitze einfach ca. 15 Minuten kochen.

9. Nun das fertige Gemüse auf einer Platte oder in einer tieferen Form anrichten. Erst das Gemüse, dann den Joghurt darüber geben und zuletzt dann die fertige Tomatensauce. Man kann aber auch den Joghurt und die Tomatensauce extra dazu reichen und jeder nimmt sich auf seinen Teller die Sauce.



Zutaten für 4 Personen:

  • 2 Zuchini
  • 2 Paprika (gelb + rot)
  • 1 Stange Lauch
  • 1 Zwiebel
  • 10 kl. Tomaten
  • weiteres Gemüse nach Bedarf
  • 1 Stück Feta

Marinade:

  • 3 EL Öl
  • 1,5 EL Balsamico Crema
  • 2-3 EL Tomatenmark
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 2-3 TL Kräuter de Provance
  • weitere Gewürze nach Bedarf

Zubereitung:

Die Zucchini längst in Scheiben und dann in mundgerechte Stücke schneiden. Die Paprika und den Feta ebenso schneiden. Tomaten halbieren und Zwiebel und Lauch klein schneiden. Das Gemüse in eine Auflaufform geben und vermischen.

Für die Marinade alle Zutaten mischen und über das Gemüse verteilen und bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten braten.

Super auch als Belag für Quiche oder Pizza, oder zu Fleisch und Reis/Nudeln als Gemüsebeilage.



Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel

Zutaten:

  • 1 kg Rosenkohl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Öl
  • 200 ml Wasser
  • 1-2 EL Gemüsebrühe
  • 750 g Kartoffeln
  • 200 ml Sahne
  • Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

1. Den Rosenkohl putzen und waschen.

2. Die Zwiebel fein würfeln und in Öl andünsten.

3. Den Kohl zufügen und mitdünsten.

4. Die Zwiebeln und den Kohl mit Wasser ablöschen und aufkochen.

5. Nun die Gemüsebrühe einrühren und alles zugedeckt 10 Min. garen.

6. Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln.

7. Rosenkohl samt Brühe in eine gefettete Auflaufform füllen. Geraspelte Kartoffeln darüber verteilen.

8. Sahne mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und gleichmäßig über die Kartoffeln gießen.

9. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 40-45 Min. backen.



Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel

Zutaten:

  • 1,2 kg Mehlige Kartoffeln
  • ½ Wirsing
  • ¼ l Milch
  • 100 ml Wasser
  • 3 Esslöffel Butter
  • 1 Bd. Schnittlauch
  • Salz, Pfeffer und Muskat

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden.

2. In Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen lassen.

3. In der Zeit den Wirsing in Streifen schneiden und waschen.

4. Dann in der heißen Butter etwas dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Den Wirsing mit Wasser ablöschen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.

6. Die Milch erhitzen, Kartoffeln abschütten und zerstampfen.

7. Die heiße Milch mit den Kartoffeln vermengen, dann den Wirsing abschütten und ebenfalls unterheben.

8. Mit Salz und Muskat abschmecken.

9. Den Schnittlauch waschen, fein schneiden und das Gemüse damit garnieren.



Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel

Zutaten für 4 Personen:

  • 400g Möhren
  • 2 Stange /n (ca. 400g) Porree
  • 750 g Kartoffeln
  • 400 g Schlagsahne
  • 50 g Haselnusskerne
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz, Pfeffer, Muskat, getrockneter Thymian

Zubereitung:

1. Möhren schälen und waschen, schräg in Scheiben schneiden.

2. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden.

3. Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden.

4. Alles in eine große gefettete Auflaufform füllen.

5. Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller).

6. Knoblauch schälen, hacken, mit der Sahne erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und 1 TL Thymian würzen.

7. Sahne über das Gemüse gießen.

8. Im heißen Ofen ca. 45 Minuten backen. I

9. Inzwischen Haselnüsse grob hacken. Nach ca. 40 Minuten Backzeit auf das Gratin streuen und zu Ende backen.



Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel

Zutaten:

  • 2 Wienerwürstchen
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 750 g Zucchini
  • 125 ml Wasser
  • ½ Becher Sahne
  • 1 D. Abget. Pilze
  • 1 Bt. Züricher Geschnetzeltes
  • Margarine
  • Salz und Pfeffer
  • Senf
  • Fondor

Zubereitung:

1. Die Wienerwürstchen in Scheiben schneiden.

2. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und die Zucchini würfeln.

3. Die Wienerwürstchen mit den Zwiebelringen in etwas Margarine anbraten und sie dann mit dem Wasser ablöschen.

4. Jetzt die Zucchini, die Pilze und die Sahne dazugeben, daraufhin den Beutel Züricher Geschnetzeltes unterrühren.

5. Alles circa 10 Minuten köcheln lassen und dann mit Salz, Pfeffer, Senf und Fondor abschmecken.

Tipp: Gut dazu passen Nudeln oder Bratkartoffeln.